夏のうなぎ屋さんの定番さっぱりメニュー うなぎときゅうりの酢の物です。
材料（２人前）
うなぎの蒲焼 × 1/2尾
きゅうり × 1〜2本
生姜 × 15g
塩 (塩もみ用) × 小さじ1/4
①砂糖 × 大さじ1/2
①酢 × 大さじ1
①醤油 × 大さじ1/2
下準備
お湯を１〜２リットル沸かしておく。
冷凍のうなぎの蒲焼は30分程度常温で自然解凍しておくと処理が楽です。
作り方
生姜は薄くスライスし、千切りにします。
きゅうりのヘタを取り除き、2mm幅に薄く輪切りにします。塩を振って5分ほどおきます。
ボウルに①を入れて混ぜ、合わせ酢を作ります。
きゅうりを絞り水気をよく切り、生姜の千切りと共に３の合わせ酢と絡め冷蔵庫で冷やします。
うなぎの蒲焼の余分なタレをお湯で洗い流し、魚焼きグリルやトースターで５〜6分ほどしっかり焼き、うなぎの蒲焼を１〜２cm幅に刻みます。
４で冷やしたきゅうりと５の焼きたてのうなぎの蒲焼を交互に盛り付け、最後に４で漬けていた合わせ酢を上から回しかければ、夏の定番【鰻ざく】の完成です。
