夏の定番 鰻ざく

夏のうなぎ屋さんの定番さっぱりメニュー うなぎときゅうりの酢の物です。

---

材料（２人前）

• うなぎの蒲焼　×　1/2尾

• きゅうり　×　1〜2本

• 生姜　×　15g

• 塩 (塩もみ用)　×　小さじ1/4

• ①砂糖　×　大さじ1/2

• ①酢　×　大さじ1

• ①醤油　×　大さじ1/2

下準備

• お湯を１〜２リットル沸かしておく。

• 冷凍のうなぎの蒲焼は30分程度常温で自然解凍しておくと処理が楽です。

---

作り方

1. 生姜は薄くスライスし、千切りにします。

2. きゅうりのヘタを取り除き、2mm幅に薄く輪切りにします。塩を振って5分ほどおきます。

3. ボウルに①を入れて混ぜ、合わせ酢を作ります。

4. きゅうりを絞り水気をよく切り、生姜の千切りと共に３の合わせ酢と絡め冷蔵庫で冷やします。

5. うなぎの蒲焼の余分なタレをお湯で洗い流し、魚焼きグリルやトースターで５〜6分ほどしっかり焼き、うなぎの蒲焼を１〜２cm幅に刻みます。

6. ４で冷やしたきゅうりと５の焼きたてのうなぎの蒲焼を交互に盛り付け、最後に４で漬けていた合わせ酢を上から回しかければ、夏の定番【鰻ざく】の完成です。